Ingredientes (para 6 personas)
1 pollo campero grande de unos 3 ó 4 kilos de peso aproximadamente. 2 vasos de aceite de oliva. 2 hojas de laurel. 2 cebollas grandes. 6 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco. 2 higaditos de pollo. 250 gramos de pimientos morrones en conserva. 150 gramos de guisantes en conserva. 500 gramos de tomate natural. 150 gramos de jamón serrano. 2 cucharillas de pimienta negra molida. 2 sobres de colorante alimenticio amarillo. Azafrán en hebra. Sal
POLVORONES (comida navideña)
Ingredientes
1 kg de manteca
2'5 kg de harina tostada
3/4 kg de almendras tostadas
1 kg de azúcar tamizada
1/2 kg de azúcar
papel para envolverlos
2 tabletas de chocolate sin leche
Preparación
Se coloca la manteca en un lebrillo. Una vez batida se le añade la almendra tostada y molida, el azúcar, el chocolate raspado o derretido al baño
maría, y la harina tostada.
Se mueve hasta formar una masa consistente. Sobre una piedra de mármol se extiende con un rodillo hasta un grosor de unos dos cms. Con un molde se van sacando los polvorones para después cocerlos al horno.
Una vez enfriados se les espolvorea con el azúcar tamizada y se envuelven.
